我自己做的葡萄酒，怎么上面起了一層白，這是怎么會(huì)事，這酒還能喝嗎?

不能喝。自釀的葡萄酒的表面長(zhǎng)了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是： 1、釀酒方法不對(duì)，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸。 2、使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時(shí)刻都必須與空氣隔離。自制葡萄酒做法：1、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。2、把剪好的葡萄用清水沖洗干凈后用適量食用鹽浸泡10分鐘左右，這是為了去掉葡萄上殘留的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈，瀝干水分3、瀝干水分4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。5、注意，不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，以為葡萄在發(fā)酵的過程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用保鮮膜密封好。

葡萄酒上長(zhǎng)白霉怎么處理?

葡萄酒上面長(zhǎng)白霉了,可以用無油無水的干凈勺子將白霉撈出去,并加適量白酒進(jìn)行殺菌處理。葡萄在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀?由于沒有外部壓力,因此氣泡不破,堆積形成的白霉。 發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的霉菌主要是發(fā)酵菌,因此去掉白霉即可。

長(zhǎng)白霉是一種灰白色的霉菌，它在一些潮濕的地方比如葡萄酒瓶的塞子上生長(zhǎng)，可能對(duì)葡萄酒有一定的影響。以下是如何處理上長(zhǎng)白霉的葡萄酒的方法： 1. 先檢查一下霉菌的數(shù)量和分布情況，如果只有少量的話，可以用干凈的布或紙巾輕輕擦拭掉，避免進(jìn)入酒中。 2. 如果有大量的霉菌，可以把酒瓶用溫水沖洗干凈，然后用漂白水或食醋水消毒。漂白水的濃度為10毫升漂白水加1升水，食醋水的濃度為1升水加100毫升食醋。將酒瓶浸泡在消毒水中10-15分鐘，然后沖洗干凈并晾干。 3. 另外，如果葡萄酒已經(jīng)開啟并且里面有霉菌的話，最好不要飲用，因?yàn)槊咕赡軙?huì)影響葡萄酒的味道和品質(zhì)，還會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，影響健康。 4. 如果葡萄酒并未開啟，但是上面有霉菌的話，可以考慮換一瓶新的葡萄酒。 總之，為了保持葡萄酒的品質(zhì)和健康，應(yīng)該定期檢查葡萄酒的質(zhì)量，并且保持酒瓶的清潔和衛(wèi)生。

用虹吸的方法將酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部白毛，洗凈容器后將酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精即可。酒液上面長(zhǎng)白毛，同漬酸菜的白醭一樣，是感染產(chǎn)膜酵母所致。其原因主要為：器具殺菌不好，尤其是過濾用的濾布等殺菌不徹底；發(fā)酵或陳釀（存放）溫度過高。

自制葡萄酒長(zhǎng)白毛的原因還能喝嗎?

1、葡萄酒發(fā)酵起白霉可能是因?yàn)橐呀?jīng)感染了雜菌，這樣就不能繼續(xù)飲用了。 2、自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應(yīng)用熱水或高度食用酒精清洗消毒，并且將水分瀝干，這樣效果才會(huì)更好。 3、日常生活中，葡萄酒發(fā)酵建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達(dá)到抑制雜菌繁殖目的，葡萄酒是一種比較常見的酒類，這種酒因?yàn)槠贩N不同，生命周期長(zhǎng)短不一，有的從成熟到頂峰只有短短幾個(gè)月，有的則需要十幾，甚至數(shù)十年。

請(qǐng)問，我家自釀的葡萄酒上面長(zhǎng)了一層白霉，這是為什么?怎么處理?

葡萄酒正常發(fā)酵是不會(huì)產(chǎn)生白色漂浮物的。產(chǎn)生白霜（白醭），只有一個(gè)可能：葡萄酒發(fā)酵出了問題。原因很多，主要有：發(fā)酵時(shí)室溫太高、沒有加釀酒酵母、葡萄不新鮮、操作不衛(wèi)生等。

溫度38左右，自制葡萄酒三天長(zhǎng)白毛，怎么處理?

這酒壞了。發(fā)酵是利用酒曲中的根霉分解淀粉產(chǎn)生糖，再利用酵母把糖分解成酒精。 自然界除了根霉還有很多雜菌及其他的霉菌，有些無傷大雅，有些是壞事的；但是，無論如何，都要讓根霉迅速生長(zhǎng)占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，以壓制其他雜菌及其他霉菌，酒才能按照正常的路徑發(fā)展。 你長(zhǎng)白毛，那是菌絲，本身沒有問題，你酒在發(fā)酸，沒有甜味，問題就出在你的根霉沒有發(fā)展起來占據(jù)優(yōu)勢(shì)，別的雜菌發(fā)展起來了，很可能是醋酸菌。 所以，你可能三個(gè)地方出了問題，一是整個(gè)過程不干凈，雜菌殘留多； 二是投曲量偏少，根霉基數(shù)不夠； 三是溫度不夠，不利于根霉發(fā)展。解決的方法就是，徹底殺菌消毒搞干凈，適當(dāng)增加投曲量，還有個(gè)做好保溫，第一天的溫度要不低于28攝氏度，我說的是酒溫。其實(shí)做米酒感染雜菌，在家里做很常見，長(zhǎng)點(diǎn)白毛綠毛，只要注意別讓雜菌壓過根霉的發(fā)展，一般問題不大。 另外，出現(xiàn)黃色和黑色要注意，這是黃曲霉和黑莓，這玩意致病致癌，那只能扔了。有興趣的朋友一起交流。

自制葡萄酒長(zhǎng)白毛怎么辦?

過濾葡萄酒 將葡萄酒過濾可以去除長(zhǎng)白毛。使用一個(gè)干凈的布或者濾紙,將葡萄酒倒入另一個(gè)容器中,這樣可以去除表面的長(zhǎng)白毛。如果你有一個(gè)過濾器,那么使用過濾器也是一種好方法。 加入二氧化硫，二氧化硫是一種常用的殺菌劑,可以有效地殺死長(zhǎng)白毛。將適量的二氧化硫加入到葡萄酒中,攪拌均勻,然后讓葡萄酒靜置一段時(shí)間。這樣可以殺死表面的長(zhǎng)白毛,并防止它再次生長(zhǎng)。

自釀葡萄酒長(zhǎng)白毛怎么處?

處理方法:把生霉的去除之后,別晃動(dòng)把上面一層酒去除! 之后觀察2天,沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵,如果再次發(fā)霉,那么宣告自釀失敗 自釀葡萄酒表面出現(xiàn)白膜、白撲、長(zhǎng)白毛是釀酒失敗最常見的現(xiàn)象，這實(shí)際上是釀酒過程中經(jīng)常出現(xiàn)的一種東西：酒花。產(chǎn)生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免這個(gè)發(fā)生，有多個(gè)注意的地方： 1、容器的使用率得當(dāng)，留有空隙不要太多； 2、不要經(jīng)常打開容器，避免空氣過多接觸； 3、最好加入偏重亞硫酸鉀或者調(diào)硫片。